甜型、干型烟台红酒有什么不同，怎么挑选？

甜型和干型烟台红酒有以下不同：

- 含糖量：干型红酒含糖量通常在4克/升以下，几乎尝不出甜味。甜型红酒含糖量一般在45克/升以上，能明显感受到甜味。

- 口感风味：干型红酒突出葡萄本身的酸度、单宁和风味物质，口感醇厚、复杂，有干涩、紧实感，带有橡木桶陈酿等香气。甜型红酒以浓郁甜味为主导，口感柔和、顺滑，风味以水果甜美香气为主，掩盖了部分单宁和酸度。

- 酿造工艺：干型红酒选择发酵能力强的酵母，严格控制发酵条件，让糖分尽可能转化为酒精。甜型红酒采用保留部分糖分的方法，如使用含糖量高的葡萄，或提前中断发酵过程。

挑选甜型和干型红酒的方法如下：

- 看酒标：酒标上出现波特（Port）、雪利（Sherry）、莫斯卡托（Moscato）和托卡伊（Tokaji）等，一般是甜型红酒。标注波尔多红葡萄酒（Claret）、勃艮第（Burgundy）和基安帝（Chianti）等，通常是干型红酒。

- 考虑个人口味：若喜欢清爽、醇厚、具单宁感的口感，可选择干型红酒，适合搭配牛排等食物。若偏好甜美、柔和的口感，适合选甜型红酒，适合搭配甜点等。

- 了解产地和酒庄：甜型红酒产地有匈牙利的托卡伊、法国的苏玳等，这些地区的酒庄有悠久酿造历史和技艺。干型红酒可选择法国波尔多、勃艮第等产区的酒庄产品。

- 闻香气：有焦糖、果干、甜甜花香或糖浆气味的可能是甜型红酒，有草本植物、香料、橡木和柑橘等气息的更偏向干型红酒。